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野生韭菜根的发展前景

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-08-06  来源:雷之源特产基地   作者:特地来   浏览次数:1086
核心提示: 在贵州省黔东南州的丹寨县排调镇大山深处,只要有小溪流过的地方,一年四季都生长着一种茂盛的植物,当地人叫它野韭菜。这种野韭菜根

        在贵州省黔东南州的丹寨县排调镇大山深处,只要有小溪流过的地方,一年四季都生长着一种茂盛的植物,当地人叫它野韭菜。这种野韭菜根系发达,生长茂盛,离水越近,它的根须就越粗壮。就是在这样的环境下这种野韭菜随意的生长着,也没有人去管理它,每到二三月份大地复苏、百花斗艳时,野韭菜的叶子也长了出来,嫩嫩的,老百姓就把它割去涮火锅,一般人都吃这种野韭菜的叶,而排调镇有个叫“吴兴祥”的人却更喜欢吃这种韭菜的根。他把野韭菜根挖出来洗净,搓脱外面的皮子,再把皮洗掉,最终洗成白生生的,然后经过精选,清洗、拿在大太阳底下暴晒至水分干到40%后,收回进行揉搓,如此反复三次,晒几天除干水分,按照家里的土办法,先把韭菜根切成约10厘米相同长短,然后撒上盐巴,最后加上自酿的甜酒和一些作料腌制,味道鲜美无比。吴兴祥的儿子上学时经常包一小包韭菜根拿到学校下早饭,常常被同学给分了。渐渐的儿子包韭菜根的量一天比一天多,一坛子的韭菜根很快就没有了。自家腌的韭菜根这么受同学的欢迎,这让吴兴祥萌生了一个想法:“是不是把这个韭菜根想个办法包装起来,上市去销售,挣这些学生的钱。” 如今吴兴祥的韭菜根远近闻名,从儿子包韭菜根上学与同学们一起分享,到卖韭菜根给同学,再到韭菜根进入超市、酒店,百姓家庭的饭桌。如今贵州的很多酒店和超市都有了韭菜根,吴兴祥成功地把一道家里的菜变成了当地的特色菜。野韭菜根的需求量也日渐增大,吴兴祥也办起了野生韭菜根加工厂。

       经国家食品监测等有关部门检测、吴兴祥生产的野生韭菜根产品富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素等主要营养成分和硒、锌、铅、砷、钙、铁等人体必须的微量元素。食用口感甘甜鲜脆、具有浓郁的地方风味和开胃、行气、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等保健功能、既有食用价值,又有其独特的药作价值。

       野生韭菜根是野韭菜在土壤中吸收水分和无机盐最活跃的部位,能进行一系列有机化合物的合成转化、有贮藏物质和输导之功能,是营养最丰富的部位。野生韭菜根的开发与利用是与时俱进,因其味鲜性温,甘甜香脆,可开胃健脾,温补肝肾,是名副其实的功能性时尚菜肴,被越来越多美食专家青睐和追捧,其高品质、高营养,有壮阳之功能等固有的附加值正以裂变之势在不断地散发它的光芒。
 
关键词: 韭菜根
 
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