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高唐县清平镇迎旭食品有限公司

山东特产,清平坠面,空心面,手工面

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公司介绍
 清平镇生产空心挂面,亦称坠面。细如猪棕,空心细长,是高唐传统名吃。产于宋代而盛于今,距今有上百年的历史,制作工序复杂,技术含量甚高,通过十几道工序,15个小时才能完成制作,其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐,视季节而宜,冬春盐多许,夏秋少许。面和好以后,上盖湿布醒面半个时,在案板上将醒好的面摊轧成饼状,厚5-4厘米,用刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条,在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上,放入醒面池内醒条。待0.5-1小时后,将醒好的搓条挂到2.5米高的架上,用手轻拉下端竹签,轻拉慢坠即成,故叫坠面。它是一个传统的地方特产,纯手工制作,受气候水质的影响,产量较小。清平坠面系地方名吃,民间有“日食两碗空心面,胜过皇家宫廷宴之说”,相传公元一七四二年,乾隆下江南路过山东聊城,清平知县奉上当地名吃手工坠面,皇帝食后,对此美味和精细工艺赞不绝口,并钦定宫廷面,其传统制作工艺流传至今。

公司纯手工制作的坠面整齐柔韧,食用方便,可根据个人口味制作各种汤面,煮制成品,晶莹透亮,不粘条,不浑汤、筋道可口。配以香油、食醋、味精、芫荽花,味道独特柔软滑爽,营养丰富极易消化... [详细介绍]
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